Generelle oplysninger
• Druesammensætning: 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir
• Hovedhøst: 2012
• Reservevine: Høsten 2011 (30%) med 10% Chardonnay lagret på egetræsfade
• Lagring på bundfald: 11 år
Vinmark og vinifikation
I de seneste år har vi dyrket vores vinmarker med bæredygtige metoder (ingen brug af pesticider, anvendelse af naturlige hormonelle kapsler til forvirring af skadedyr, pløjning af jorden osv.).
Efter en manuel høst presses de tre druesorter (hver for sig) langsomt og nænsomt. Derefter gennemgår mosten den første gæring i rustfri ståltanke. De resulterende vine (også kaldet basevine) blandes ved at kombinere forskellige cru’er, parceller og/eller druesorter.
De blandede vine tappes på flasker, hvor den anden gæring i flasken ("prise de mousse") finder sted sammen med lagringen på bundfald. Denne cuvée modnes i omkring 8 år, før flaskerne bliver drejet (rémuage) og degorgeret.
Smagsnoter
Takket være modningen på egetræ har denne champagne en gyldengul farve og en let træagtig duft med vaniljearomaer.
På ganen fornemmes noter af mirabelleblommelikør og sveske.
En virkelig aromatisk, fyldig og frugtig cuvée til særlige lejligheder. Perfekt som aperitif eller til ost.
Generelle karakteristika
• Tilgængelig størrelse: 75 cl
• Alkoholprocent: 12% vol
• Vivino-rating: 4.2 ⭐
