Champagne Jean-Noël Haton - Extra Grand Cru Blanc de Blancs Brut

Generelle oplysninger

• Håndhøstede druer / Hele klaser med sortering
• Presning: Pneumatisk pres
• Alkoholisk gæring: Temperaturkontrolleret rustfri ståltank, 15 dage ved 18°C
• Ingen omstikning før afslutning af malolaktisk gæring
• Malolaktisk gæring: Temperaturkontrolleret rustfri ståltank / 1-2 måneder ved 20°C
• Modning: Minimum 6 måneder på bundfald i temperaturkontrolleret rustfri ståltank, ca. 10% i ældre franske egetræsfade (225L eller 500L)
Derefter minimum 6 år i flasken på lameller/bundfald under 2. gæring
• Klargøring: Ingen
• Filtrering: Ja, kun en let filtrering, ingen centrifugering
• Degorgering: Ja
• Dosage: 6-7 g/l, brug af naturligt druesukker (MCR)
• SO2 Total: <50 ppm
• Vegan: Ja

Vinmark og vinifikation

• Druesort: 100% Chardonnay
• Parcelvalg: Avize, Menil-sur-Oger
• Gennemsnitlig alder på vinstokkene: 45-50 år
• Eksponering: Sydvestvendt
• Højde: 90-300 m (295-985 ft)
• Jordbund: Kalkholdig (kridt, sand og kalkholdig mergel)

Dyrkningsmetoder

• Beskæring: Chablis og Cordon de Royat
• Ingen herbicider
• Dækafgrøder
• Regelmæssigt arbejde med jorden, græsrødder mellem rækkerne
• Grøn høst afhængigt af året

Smagsnoter

Kraftfuld, men subtil næse med fine og delikate florale aromaer (akacie, lind) samt noter af citrus (citron) og harpiks.
En finesse afsløret af et peberet og mentolagtigt strejf.
En subtil kombination af struktur, længde og livlighed på ganen... mineraliteten fra en stor Chardonnay.

Generelle karakteristika

• Tilgængelige størrelser: 75 cl
• Alkoholprocent: 12,5% vol
• Vivino-rating: n/a ⭐

Alkohol kan være skadeligt for dit helbred. Drik venligst ansvarligt.